Krosse Baconfilets mit Barbecuesoße

Lasse die Marinade über Nacht in das Fleisch einziehen. So sparst du Zeit und wirst mit einem extra­-zarten, aromatischen Braten belohnt.

Zutaten für 8 Personen:
6 Schweinefilets (à ca. 350 g)
Pfeffer
30 Scheibe/n (ca. 300 g) Frühstücksspeck
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL brauner Zucker
2 EL Tomatenmark
2 EL Weißweinessig
200 ml Sojasoße
1 TL, gehäuft Speisestärke
2 EL Öl

Zubereitung:
1. Filets waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer würzen. Mit je 5 Scheiben Speck umwickeln, in eine Auflaufform legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, sehr fein würfeln. Mit Zucker, Tomatenmark, Essig und Sojasoße verrühren. Marinade über die Filets gießen und darin wenden. Zugedeckt über Nacht kalt stellen.
2. Filets samt Marinade auf die Fettpfanne geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/Umluft: 100 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 1⁄2 Stunden braten.
3. Filets herausnehmen und auf Küchen­papier abtropfen lassen. Bratfond durch ein Sieb in einen Topf gießen, aufkochen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Soße damit binden, abschmecken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum kräftig anbraten. Filets anrichten und mit etwas Soße beträufeln. Rest Soße und Röst-Kartoffelsalat dazu reichen.

Zubereitungszeit: 120 Minuten ( + 720 Minuten Wartezeit )